新菜單--鹽水雞和蘿蔔湯

6/11 突然超想吃鹽水雞，上網查了一下發現食譜很簡單!
(剛好也買很多雞肉啦~)
不過祕訣是要讓肌肉嫩嫩的!
所以一開始加了薑片、蔥段、海鹽、一點點料理酒和花椒粒煮滾的水，加一點冷水降溫，
再把雞肉丟進去，加水淹過雞肉約一公分，
用中火煮到水滾之後，
馬上關火悶四十分鐘。
之後再把雞肉戳戳戳，丟到冰凍的鹽水(一點雞粉加很多的鹽)裡，冰在冰箱一整夜。

今天吃的時候，就灑點蔥花和胡椒，淋上香油，就是我一直想的鹽水雞了!




昨天煮雞肉的水留著沒有浪費，
今天上市場買了超大條蘿蔔，加了紅蘿蔔和洋蔥煮蘿蔔湯~~~
剛好還剩一隻雞腿，就丟進去一起煮。
那個湯頭喔~真是鮮甜到不行啊!(我很得意)
另外很特別的口感就是吃完舌尖會有點麻麻的~
因為------->花椒!!
整碗湯口感的層次都出來了
喝的時候加點香菜和白胡椒粉，就可以拿去市場賣了我想~~



肥嘟嘟在倫敦的報導